Суши, сашими и все с ними
- Автор темы masa
- Дата начала
Re: Суши, сашими и все с ними.
Я делаю в основном только роллы.
Остальное труднее сделать.
Ингредиентов на полноценную кухню не найдешь в Салехарде.
Делаю с красной рыбой.
Очень кстати удивило, что в Москве совсем не легко найти компоненты для Японской кухни даже в крупных магазинах.
Видимо им это нафик не надо заморачиваться. Заказал и привезли.
Я делаю в основном только роллы.
Остальное труднее сделать.
Ингредиентов на полноценную кухню не найдешь в Салехарде.
Делаю с красной рыбой.
Очень кстати удивило, что в Москве совсем не легко найти компоненты для Японской кухни даже в крупных магазинах.
Видимо им это нафик не надо заморачиваться. Заказал и привезли.
Re: Суши, сашими и все с ними.
Рис японика, отварить без соли, остудить.
Рисовый уксус 2 ст. ложки, сахар 2 ст. ложки, соль морская 1 чайная ложка. Смешать, долго растворять на водяной бане (иначе фигово растворяется).
Смешать рис и приготовленную смесь желательно деревянными палочками.
Лист нори гладкой стороной вниз на коврик бамбуковый, на треть листа выкладываем ровным слоем рис, сверху можно икру летучей рыбы или подделки под икру, потом красную рыбу посоленную самостоятельно кусковую и нарезанную тонкими пластами. Заворачиваем плотно обжимая.
Получается колбаска диаметром 3-5 см.
В холодильник для остывания и пропитки. Потом режу на столбики.
Соус соевый разный, вассаби и палочки на стол...водку, коньяк по вкусу и вперед.
Дешево и вкусно. Конечно не так красиво и элегантно, как в баре...
Можно конечно сделать и с другими продуктами. Я обожаю вообще копченного угря.
Рис японика, отварить без соли, остудить.
Рисовый уксус 2 ст. ложки, сахар 2 ст. ложки, соль морская 1 чайная ложка. Смешать, долго растворять на водяной бане (иначе фигово растворяется).
Смешать рис и приготовленную смесь желательно деревянными палочками.
Лист нори гладкой стороной вниз на коврик бамбуковый, на треть листа выкладываем ровным слоем рис, сверху можно икру летучей рыбы или подделки под икру, потом красную рыбу посоленную самостоятельно кусковую и нарезанную тонкими пластами. Заворачиваем плотно обжимая.
Получается колбаска диаметром 3-5 см.
В холодильник для остывания и пропитки. Потом режу на столбики.
Соус соевый разный, вассаби и палочки на стол...водку, коньяк по вкусу и вперед.
Дешево и вкусно. Конечно не так красиво и элегантно, как в баре...
Можно конечно сделать и с другими продуктами. Я обожаю вообще копченного угря.
Re: Суши, сашими и все с ними.
Имбирь по идее нужен, если вы едите разные продукты , т.е. с рыбой и сладкие суши. Т.е. для перебивки вкуса.
Хотя я его лопаю и так.
Продается в Юбилейном.
Угорь бывает в Кристалле или в магазине на Павлова (рыба , мясо вроде называется).
К пиву вкусно, но дорог зараза.
Имбирь по идее нужен, если вы едите разные продукты , т.е. с рыбой и сладкие суши. Т.е. для перебивки вкуса.
Хотя я его лопаю и так.
Продается в Юбилейном.
Угорь бывает в Кристалле или в магазине на Павлова (рыба , мясо вроде называется).
К пиву вкусно, но дорог зараза.