Берете 5 баклажанов (средних), моете, обрезаете плоданожку, варите 15-20 минут (целые), потом даете немного остыть и разрезаете вдоль но не до конца, и ложите под пресс на 30 минут (чтоб вышла горечь), пока они лежат под прессом готовите начинку: мелко режите перец болгарский, (я еще ложу...