купил себе бруски для этих мероприятий... ножи и без этого были острые, но их периодически нужно править, чтобы они были острыми как лезвие...
теперь забава для гостей - показываю как нож режет салфетку, бумагу и как сам режет помидор без вертикального усилия))))
Заточка раз в год, правлю на 3000 раз в месяц-полтора