базовая таблица содержит всю информацию - номенклатуру- цену и т.п. - а в рабочую выбираются отлеьные показатели которые нужны сейчас путем выборки по признакам
по правилам проектирования реляционных баз данных - информация должна быть непротиворечивой и неизбыточной, то есть хранить одну и ту информацию в двух разных таблицах неправильно: вдруг в одной что-то поменятся а в другой нет - возникает конфликт - где данные актуальны?
Можно разбить одну большую таблицу несколько, каждая из которых представляет из себя одну сущность, создать между ними связи, то есть провести нормализацию.