Из них милое дело делать заливное. Промыть, выпотрошить, кинуть в кипящую воду, подсолить, добавить немного душистого горошка и целую луковицу. Варить минут 40. Затем рыбу вытащить, отбрать от косточек и шкурки - разложить по формочкам, добавить зелень по вкусу и залить процеженным бульоном и в холодильник.