Холодец
- Автор темы Maryana
- Дата начала
Maryana, я тут вычитала,уже не помню где один не плохой такой рецептик...красиво смотрится
Варим курочку,отделяем мясо убираем в сторону.
Сварили морковь,нарезали как нам угодно и тоже убрали в сторону
За это время остыл бульон от курицы,разводим в нем желатин,доводим до кипения.
В блюдо укладываем слой курицы,заливаем желатином и убираем в холодильник.
Потом,когда застыло достаём из холодильника,уклалываем слой горошка-заливаем и опять в холодильник.
Потом опять достали,уложили слой моркови- залили,сверху можно присыпать зеленью и убрали опять в холодильник(так можно добавить ещё некоторые продукты,всё получится слоями и смотрится красиво
)
А холодец, когда варю, я всегда мясо отделяю от костей и через мясорубку...,чеснок добавляю непосредственно когда заливаю в блюдо,тогда он не теряет своих качеств.А вот ещё,когда варю кости,обязательнокидаю к ним головку лука,он так ароматнее и вкуснее,потом его выбрасываю.
Варим курочку,отделяем мясо убираем в сторону.
Сварили морковь,нарезали как нам угодно и тоже убрали в сторону
За это время остыл бульон от курицы,разводим в нем желатин,доводим до кипения.
В блюдо укладываем слой курицы,заливаем желатином и убираем в холодильник.
Потом,когда застыло достаём из холодильника,уклалываем слой горошка-заливаем и опять в холодильник.
Потом опять достали,уложили слой моркови- залили,сверху можно присыпать зеленью и убрали опять в холодильник(так можно добавить ещё некоторые продукты,всё получится слоями и смотрится красиво
) А холодец, когда варю, я всегда мясо отделяю от костей и через мясорубку...,чеснок добавляю непосредственно когда заливаю в блюдо,тогда он не теряет своих качеств.А вот ещё,когда варю кости,обязательнокидаю к ним головку лука,он так ароматнее и вкуснее,потом его выбрасываю.
Мясо лучше ножом резать, помельче. Получается вкуснее, чем через мясорубку.
Морковку, целую луковицу и перец горошком варю вместе с костями, потом всё выкидываю, когда кости сварятся. Луковицу до конца не очищаю, на ней желательно оставить тонкую коричневую шкурку (бульон красивее получится) Желатин развожу в бульоне (когда сварится, остужаю 1 стакан, высыпаю туда желатин и ставлю впрохладное место, чтобы набухал, пока кости переберу и мясо нарежу. Потом нагреваю, чтобы растворился, процеживаю и выливаю в кастрюлю с остальными ингредиентами будущего холодца)
Морковку, целую луковицу и перец горошком варю вместе с костями, потом всё выкидываю, когда кости сварятся. Луковицу до конца не очищаю, на ней желательно оставить тонкую коричневую шкурку (бульон красивее получится) Желатин развожу в бульоне (когда сварится, остужаю 1 стакан, высыпаю туда желатин и ставлю впрохладное место, чтобы набухал, пока кости переберу и мясо нарежу. Потом нагреваю, чтобы растворился, процеживаю и выливаю в кастрюлю с остальными ингредиентами будущего холодца)
Сколько раз я варила холодец, никогда не добавляла желатин. Он вообще там быть не должен. Варишь часа 4-5 любое мясо на кости и без, пару свиных ног. Вообщем все что есть. Добавляю лавровый лист и соль по вкусу. А потом когда немного остынет, отделяю мясо от костей, немного его режу ножом, добавляю чеснок и заливаю бульоном. Ставлю на холод часа на 3-4 и готово.. Вкуснятина
Бусинка, согласен. Желатин тоже не юзаю. Лытки - рулят,
при чём говяжьи лучше.
И ещё важный момент. Ни в коем случае не доливать воду!
А проверка бульёна производится простейшим способом:
макнуть слегка палец, чтоб без капель, и соединить с большим пальцем.
Ну и пробовать пальцы соединять-разъединять. Если слипаются, то и
холодец застынет как надо.
при чём говяжьи лучше.
И ещё важный момент. Ни в коем случае не доливать воду!
А проверка бульёна производится простейшим способом:
макнуть слегка палец, чтоб без капель, и соединить с большим пальцем.
Ну и пробовать пальцы соединять-разъединять. Если слипаются, то и
холодец застынет как надо.
Последнее редактирование: