Djungar, вроде даже акронис может снять образ диска, чем не бекап? Если же нада в онлайн режиме без остановки сервера, то тут проще бекапиьт ВСЕ конфиги, и дистфайлы хранить на стороннем сервере, тогда при падении нужно будет только поставить весь софт заново на чистую систему и вернуть все конфиги на место и вот вам то что было. Про данные сами думаю поймёте что их тоже нада бекапить, но это уже ваше дело ибо данные бывают разные.
---------- Добавлено в 14:07 ---------- Предыдущее сообщение было написано в 14:07 ----------
А вот чем бекапить тут вариантов масса, хоть сами скрипты пишите, хоть bacula(или как там его) хоть rsync...