Блюда из муксуна
- Автор темы Парось
- Дата начала
тоже поделюсь рецептом 
рыбу чистим и разделываем на порционные куски (я делаю стейки), овощи: лук, мороквь, помидор, режем кольцами, укладываем их в форму для запекания, сверху на овощи рыбу. берем силвки 11% смешиваем их с солью, перцем, какие любите специи, заливаете этим рыбу. можно еще пололжить кусочки слив масла. запекаем до готовности.
рыбу чистим и разделываем на порционные куски (я делаю стейки), овощи: лук, мороквь, помидор, режем кольцами, укладываем их в форму для запекания, сверху на овощи рыбу. берем силвки 11% смешиваем их с солью, перцем, какие любите специи, заливаете этим рыбу. можно еще пололжить кусочки слив масла. запекаем до готовности.
Муксун на природе.
Муксуна в не крутой маринад на 2-3 часа, "маринад" - 1-2 столовая ложка уксуса 9%, воду - чтобы полностью скрывала рыбу, лук кольцами, соль, пряности. Далее на мангале в гриль сетке жарим до готовности, можно смазать соусом.
---------- Добавлено в 00:55 ---------- Предыдущее сообщение было написано в 00:45 ----------
Ну остальные рецепты уже сказаны ранее, не смысла повторять, но по хвастаюсь!))) с северной рыбой разделываюсь профессионально!:\"\":
---------- Добавлено в 01:02 ---------- Предыдущее сообщение было написано в 00:55 ----------
Не забудь свежего только пойманного Муксуна попробовать, на рыбалке профессионал покажет как правильно все делать!.
Муксуна в не крутой маринад на 2-3 часа, "маринад" - 1-2 столовая ложка уксуса 9%, воду - чтобы полностью скрывала рыбу, лук кольцами, соль, пряности. Далее на мангале в гриль сетке жарим до готовности, можно смазать соусом.
---------- Добавлено в 00:55 ---------- Предыдущее сообщение было написано в 00:45 ----------
Ну остальные рецепты уже сказаны ранее, не смысла повторять, но по хвастаюсь!))) с северной рыбой разделываюсь профессионально!:\"\":
---------- Добавлено в 01:02 ---------- Предыдущее сообщение было написано в 00:55 ----------
Не забудь свежего только пойманного Муксуна попробовать, на рыбалке профессионал покажет как правильно все делать!.
вставлю свои 5 копеек.
полностью согласна, что муксун это малосол или строганина, на жарку и парку мне всегда почему то жалко его.
но вот пирог с муксуном это супер, с другой рыбы так вкусно не получается. тока я ложу много лука в пирог предварительно припущенного на сковороде, не жаренного как бы сильно и без риса.
а так пару раз в фольге делала, целиком муксуна почистить от чешуи, соль, перец внутрь куча лука и помидор, все в фольгу, потом сока просто куча когда открываешь, сидишь аж ложкой прихлебываешь. но это уже так, когда рыбу девать некуда.
полностью согласна, что муксун это малосол или строганина, на жарку и парку мне всегда почему то жалко его.
но вот пирог с муксуном это супер, с другой рыбы так вкусно не получается. тока я ложу много лука в пирог предварительно припущенного на сковороде, не жаренного как бы сильно и без риса.
а так пару раз в фольге делала, целиком муксуна почистить от чешуи, соль, перец внутрь куча лука и помидор, все в фольгу, потом сока просто куча когда открываешь, сидишь аж ложкой прихлебываешь. но это уже так, когда рыбу девать некуда.
Жаль фотки на другом диске.
Сухой посол.
Как разделывает муксуна на филе мой отец, я снял на видео. От начала до конца - не считая снятия чешуи - 40 секунд. 6 взмахов ножом...и вот они....6 кусков....4 с боков, 2 - спинка и брюшко.
Режем на куски, и солим КАЖДЫЙ!...крупной солью не менее 3-го номера, по чуть-чуть....чтоб не пересолить. Обычно в отдельную посуду, лучше из под сельди (овальная такая с крышкой). Перетряхиваем шоб соль распределилась равномерно. 2 часа - все пучком. Можно челюсть свихнуть, как вкусно.
Поддерживаю предыдущих авторов насчет запеканий, солений и копчений. Муксуна надо есть или свежим, чуть подсоленным или строганиной. Все остальное - от лукавого...рак не дремлет!
Сухой посол.
Как разделывает муксуна на филе мой отец, я снял на видео. От начала до конца - не считая снятия чешуи - 40 секунд. 6 взмахов ножом...и вот они....6 кусков....4 с боков, 2 - спинка и брюшко.
Режем на куски, и солим КАЖДЫЙ!...крупной солью не менее 3-го номера, по чуть-чуть....чтоб не пересолить. Обычно в отдельную посуду, лучше из под сельди (овальная такая с крышкой). Перетряхиваем шоб соль распределилась равномерно. 2 часа - все пучком. Можно челюсть свихнуть, как вкусно.
Поддерживаю предыдущих авторов насчет запеканий, солений и копчений. Муксуна надо есть или свежим, чуть подсоленным или строганиной. Все остальное - от лукавого...рак не дремлет!