Самый хороший вариант, придти в любую фирму и рассмотреть те предложения которые вам предложит менеджер, после того как вы определились с страной, курортом и отелем, спокойно идти домой и заходить на оф сайты туроператоров и сравнивать цены, после этого выбирать самый хороший для вас варинт-оператора(так как у каждого оператора может быть разные авиакомпания(как следствие маршрут, сервис и т.д), разная цена на отель(зовисит от отношения оператор-отель)) и уже спокойно идти в турфирму и приобретать путевку по цене оператора(нормальные агентства делают себе прибыль на комиссии, а не накрутки), тур фирма соберет необходимый пакет документов и оформит вас, особенно это актуально для Шенгена.
П.С. ездите отдыхать с проверенными-крупными операторами, а не пытайтесь съэкономить на маленьких операторах, выйдет чуть дешевле но можете оказаться в клаповнике или застрять в стране прибывания... скупой платит дважды