Вопросы и ответы
- Автор темы Сияние
- Дата начала
Блин в расстройстве вся. Поставила тесто точно по рецепту, а оно ни фига не поднялось. Дрожжи прям сегодня купленные, сухие... 
Я когда ставлю тесто, я мало того молоко или воду использую только теплую, но и еще перед тем как заводить я в стакан высыпаю пакетик дрожжей, добавляю туда ложку сахара и заливаю теплой водой 0,5 стакана (не горячей), все перемешиваю тщательно и оставляю на 5 минут. Когда водичка как бы начнет подниматься (образуется шапочка) я все выливаю в чашу и добавляю молоко или воду и завожу тесто.
Кстати, если в стакане дрожжи поднимутся, то это гарантия, что тесто обязательно поднимется. Не будет перевода продуктов..
Мука пшеничная - 40г
Молоко или вода - 40г
Масло растительное - 2г
Яйца - 1шт
В теплую воду или молоко всыпают просеянную муку помешивая, чтобы не было комков,соль , желток яйца, растительное масло и оставляют 10-15 мин для набухания клейковины. Перед жарением вводят взбитые белки и аккуратно размешивают. Белок взбивают до увеличения обьема в 3 раза. Если предстоит жарить много рыбы, то белки вводить порциями,так как через 30 мин. они осядут. Так по правилам. Я добавляю еще немного сахара при замесе теста. Консистенция теста - как густая сметана.:smile:
Молоко или вода - 40г
Масло растительное - 2г
Яйца - 1шт
В теплую воду или молоко всыпают просеянную муку помешивая, чтобы не было комков,соль , желток яйца, растительное масло и оставляют 10-15 мин для набухания клейковины. Перед жарением вводят взбитые белки и аккуратно размешивают. Белок взбивают до увеличения обьема в 3 раза. Если предстоит жарить много рыбы, то белки вводить порциями,так как через 30 мин. они осядут. Так по правилам. Я добавляю еще немного сахара при замесе теста. Консистенция теста - как густая сметана.:smile:
Последнее редактирование:
Тут вот такой глупый вопросик: когда варишь оленину, бульон получается непрозрачный - выделяется много пены, приходиться эту пену снимать, а потом и бульон сцеживать.
Как хозяйки с этим справляются? просто хочется чтоб бульон получался прозрачный
P. S. Оленину раньше не употребляла, вот и не умею ее готовить)))))
Как хозяйки с этим справляются? просто хочется чтоб бульон получался прозрачный
P. S. Оленину раньше не употребляла, вот и не умею ее готовить)))))
пионерка, не всякий кусочек мяса даст прозрачность, по моему наблюдению. Возможно, на вашем было много крови. Или очень хорошо мыть, оставить немного в воде и слить, или терпеть не прозрачный бульон. Может что и другие хозяйки посоветуют....Я особо не комплексую по этому поводу. Вчера варили бульон. Очень много мяса и косточек, снимала накипь долго. Бросила туда целую очищенную луковицу. Казался бульон мутноватым, но на поверку - оказался просто наваристым, вкусным. Мои даже суп так не едят, как правильно сваренный бульон исключительно из оленя. Варили часа два, или более на медленном огне, мясо стало наимягчайшим, как тушенка. А бульон - бальзам на душу.... с приправками -ммм... вкусно!
